Няма човек, който да е бил в Испания и да не знае какво е тапас.
Малките симпатични мезенца, които идват като комплимент с напитката. Е, на много места не идват безплатно, а си ги плащаш.

Ето това ще обясним днес. Защо идват, кога идват, кога се плащат, кога са безплатни, защо един път са такива, а друг път онакива?

Тапас-ите най-общо идват от... фурната.
„Tapа” буквално се превежда като „тапа“, „покривало“.

Легенди за произхода

1. Най-популярните са свързани с Крал Алфонсо Х Мъдрия, който се разболял и му предписали да пие вино през целия ден. Само че за да не се напива, той трябвало и да хапва по някой залък.
След като оздравял, заповядал на всички кастилски ханджии да сервират и храна, за да „затапят“ ефекта на виното.

2. Другата легенда за Алфонсо Десети е, че по време на едно от пътуванията си, отседнал в страноприемница и виното, което му сервирали, било пълно с мухи. Той заповядал съда да се покрива с хляб, за да се запази от насекоми и прах.

3. Друг Алфонсо – Алфонсо XIII също е намесен в историите за началото на тапасите. Говори се, че по време на пътуване до Кадис, той си поръчал Херес – известното и до днес кадиско бренди. Денят обаче бил много ветровит и ханджията се изплашил да не разлее кралската напитка, затова покрил чашата с резен хамон.

4. Следващата любопитна версия за началото на традицията е свързана с Католическите крале Исабел и Фернандо – същите, които „открили“ Америка и освободили Испания от арабите през 1492г.
Тъй като пътищата били неравни и каруците все се клатушкали, за да не се разлива и замърсява виното, което превозвали, Кралете заповядали да се покриват винените съдове с колбас или сирене.

5. Има и препратка към Дон Кихот, където се споменават добре осолени неща, които предизвикват жажда. И днес много от тапасите са леко пресолени, за да ожаднееш още повече.

А всъщност...

Навярно всички тези истории са верни и има логика във всяка от тях. В действителност обаче съвременната тапас концепция се появява в Севиля в началото на 20 в. След войната не всички можели да си позволят нормални порции храна или да се хранят в ресторанти. По тази причина баровете се наложило да променят концепциите си.
Целта е клиентите на заведенията да бъдат доволни и, разбира се, да консумират повече, но без да се стига до пиянски инциденти.

Тапас могат да бъдат различни – от обикновени маслини, до изискани ястия в мини порции.
На много места се сервират и към безалкохолни напитки. Макар все повече поради чисто търговски причини да имат цена, в определени места, особено из Андалусия, тапасите са безплатни.

И няколко особености

1. Различни на всяка ронда
Ронда е всяко отделно сервиране на напитки. Тапасите не се избират, а се поднасят в реда, в който са сготвени. На следващия тур се носят различни. Колкото повече пиеш, толкова повече тапас опитваш.
Ако искаш конкретни тапаси, и ако барът ги предлага, може да ги поръчаш отделно на цена от менюто. Не е прието да се коментират мезетата, да се връщат или да се искат различни.

2. Специалитетът на бара
Повечето барове си имат специалитет, особено тези, които съществуват от повече от 30 години. Можеш да попиташ сервитьора

3. Социално изживяване
„Ир де тапас“ – ходенето по тапас е много социално събитие. Ако си в настроение да си почиваш тихо и да не се занимаваш с никого, по-добре избери друг вид заведение. Испанците са изключително толерантни хора, които винаги ще опитат да говорят и оценят всеки. Но дори на тях ще се стори странно някой да е сам на тапас. И най-вероятно до края на питието си, ще си част от компания.

4. Световен ден на тапас
Всеки трети четвъртък на юни се чества Световният ден на тапас-ите. Целта му е да се популяризира тази важна част от испанската култура.
Баровете предлагат специални менюта и промоции, също така се организират тематични събития.

Тапас vs Пинчос

Макар по същността си да са същото нещо – малки разядки - Tapas се различават от Pintxos.
Пинчос-ите се сервират върху хляб като мини брускета, набодени на клечка и се предлагат в северните области Наварра и Паис Баско. Името идва от глагола „pinchar”[пинчар], който пък прави препратка към клечката за зъби, която държи цялата „конструкция“.
Тапас-ите нямат определена форма и се сервират в цяла Испания.

Ако си бил в Испания, кои са любимите ти тапас? Нашите са маслинките и андалуските мигас. А пък ако не си бил в Испания и не си опитвал, не чакай повече, а запазвай самолетен билет